Anne DAGARD

Développement de A à Z d’une unité industrielle de transformation secondaire du poisson: "L'atelier de l'océan", une gamme innovante de charcuteries de la mer 100% locale:

• Conception globale du projet industriel (vision, stratégie, business)
• Choix des équipements & implantation industrielle
• Coordination des travaux neufs
• Développement R&D produits
• Mise au point & validation des process de fabrication
• Sourcing & importation ingrédients / emballages
• Pilotage de la stratégie de développement commercial
• Gestion de la production & qualité, avec management de 4 personnes

Rôle transverse : Responsable QHSE du groupe

• Élaboration et mise en place d'actions d'amélioration Qualité produit & Fraîcheur pour les rayons Produits Frais Transformés
• Accompagnement des équipes et montée en compétences: création de guides de bonnes pratiques opérationnelles et livrets Métiers,
• Déploiement et adaptation locale des méthodes Carrefour France
• Formation aux BPH (grande distribution, restauration rapide, usine agroalimentaire)

Pilotage de la production: (de la réception du lait au salage des fromages)

• Animation d'une équipe de 30 collaborateurs en 3x8 + week-end
• Optimisation des performances industrielles (process, rendement, qualité)
• Gestion planning & ordonnancement
• Négociation achats matières premières & produits de nettoyage

Projets & structuration industrielle:

• Déploiement ERP industriel (VIF - Key user): expression besoins métiers, participation aux tests et paramétrages, accompagnement et formation des équipes terrain
• Participation à des projets de modernisation et d'agrandissement du site
• Contribution à des projets d'amélioration continue et R&D

Activités complémentaires:

• Membre de la commission de dégustation des AOP Bleu d'Auvergne et Fourme d'Ambert: analyse sensorielle expert

• Pilotage du Système de Management de la Qualité sur l’ensemble de la chaîne (collecte du lait → produits finis)
• Gestion de référentiels exigeants : IFS, AOP, FDA (USA), Bio
• Interface entre production, direction et clients

Réalisations clés:

• Certification IFS niveau supérieur maintenue
• 1er audit FDA de l'entreprise réussi
• Système qualité structuré et fiabilisé (traçabilité, process)
• Projets d'amélioration continue: réduction des rejets de fromagerie

Service Conditionnement:

• Réduction des pertes sur lignes PET
• Fiabilisation du process d’encartonnage